炎熱的夏天，吃海鮮的季節(jié)來(lái)了??！看著夜宵排檔里的海鮮，海鮮市場(chǎng)的海鮮，聰明吃貨一眼就能看出哪些新鮮，哪些已經(jīng)沒(méi)有呼吸很久了！！不過(guò)有些反應(yīng)慢的卻要等海鮮入了口，才咂摸出味道有點(diǎn)不對(duì)。
今天蘇州魚(yú)缸定做教大家分分鐘挑到最新鮮的海鮮！
挑魚(yú)-蘇州魚(yú)缸定做

鑒別魚(yú)是否新鮮，關(guān)鍵是看魚(yú)的體表和魚(yú)鰓。
一、看魚(yú)眼睛，飽滿凸出的眼膜健全透明清亮的是鮮魚(yú)，而不新鮮的一般眼膜有血絲，眼珠不突出；
二、摸魚(yú)身，體表要新鮮，沒(méi)有傷痕，沒(méi)有畸形，沒(méi)有不明粘液。魚(yú)鱗片緊實(shí)，魚(yú)肚不破，魚(yú)眼球不渾濁。掀開(kāi)魚(yú)鰓看一看，新鮮魚(yú)的魚(yú)鰓是鮮紅的。若魚(yú)鰓已經(jīng)發(fā)白、有許多黏液，說(shuō)明魚(yú)已經(jīng)死很久了。
三、看魚(yú)腹，腹部沒(méi)有異常突起的是新鮮的；
四、擠壓魚(yú)肉，擠壓后魚(yú)肉不會(huì)凹陷下去且立即反彈的說(shuō)明是新鮮的，而擠壓后魚(yú)肉凹陷遲遲不反彈的說(shuō)明是不新鮮的；
五、聞味道，魚(yú)固有魚(yú)腥味，但魚(yú)臭掉的味道與之有區(qū)別，認(rèn)真辨別也可辨識(shí)新鮮與否。

挑螃蟹-蘇州魚(yú)缸定做

一、看螃蟹能不能爬樓，蹭蹭蹭往上爬的就比較健壯
二是看腿部絨毛，絨毛多且硬的說(shuō)明強(qiáng)健多肉，反則體弱無(wú)肉；
三看其生命活力，可以將其翻過(guò)來(lái)，能迅速翻身說(shuō)明非常健康，如果不能翻身說(shuō)明生命力不強(qiáng)；
四、要看蟹臍頂端腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓，硬的說(shuō)明肉質(zhì)肥厚；
五、按蟹腿最后一節(jié)關(guān)節(jié)，硬的肉質(zhì)肥，軟的就沒(méi)什么肉
最后是掂量重量，如果兩個(gè)相同大小的，用手掂量一下，哪個(gè)重哪個(gè)肉就多了。

挑蛤蜊等貝殼類-蘇州魚(yú)缸定做

一，看水。一般商家都會(huì)放在水里養(yǎng)，如果水渾濁且污泥很多,說(shuō)明不新鮮。而水比較清澈，一般都是新鮮的。
二，看個(gè)頭。個(gè)頭大得一般肉比較厚，有嚼勁；個(gè)頭小的里面雜質(zhì)比較少
三，挑的時(shí)候一定要一個(gè)一個(gè)慢慢挑，每個(gè)都得確保有舌頭伸出來(lái)，用手乖一下就可以縮回去的，說(shuō)明是新鮮的。搖晃半天不閉殼的說(shuō)明不新鮮。

挑蝦-蘇州魚(yú)缸定做

一、新鮮的蝦，體表和腹肢不發(fā)黑，頭部和表面不發(fā)紅，頭、胸甲與蝦肉連接在一起。
二、養(yǎng)在水里的活蝦，用網(wǎng)子去撈時(shí)游的越快的越強(qiáng)健越新鮮；
三、看色澤，蝦殼硬，有光澤的是肉質(zhì)比較鮮美的；
四、看殼與肌肉之間緊密程度，鮮蝦這兩者之間是非常緊實(shí)的，不易用手剝開(kāi)，但如果是久置的蝦很容易用手就會(huì)剝開(kāi)了；
五、是靜靜觀察，鮮蝦會(huì)時(shí)不時(shí)有氣泡吐出，說(shuō)明有正常的生命呼吸；
六、聞味道，蝦有一種腥味，越腥說(shuō)明越新鮮，但不是腐爛的霉味，如果已經(jīng)產(chǎn)生異味，就不新鮮了。

吃海鮮技巧-蘇州魚(yú)缸定做
一、海鮮當(dāng)中黑色的或者墨綠色的東西一律不吃；比如蝦頭里面含有有害有毒物質(zhì)，特別是重金屬殘留物都在蝦頭里面，因此是不能吃的。
二、螃蟹不能吃的部位
蟹心呈白色的六角形，在螃蟹中間黑色膜衣的下面，也叫六角板，從中醫(yī)角度講是極寒之物，最好不吃。蟹腮在螃蟹殼內(nèi)像兩排小爪子，是螃蟹的呼吸系統(tǒng)，建議不要食用。蟹胃是在蟹黃里面，三角形狀，其中還有螃蟹的排泄物，吃蟹黃的時(shí)候注意不要吃到蟹胃了。
三、吃海鮮的順序：一大堆海鮮當(dāng)中，先吃魚(yú)類，螃蟹龍蝦皮皮蝦基圍蝦甲殼類，然后章魚(yú)魷魚(yú)類軟體的，最后是牡蠣。不然，鮮度搞顛倒，后吃的海鮮即便再好吃，也會(huì)被前面比較鮮的比下去，如同嚼蠟。